GLOSARIO                                                           

a)    Acceso a los alimentos:  Capacidad que tiene la población para adquirir los alimentos vía producción, compra,  transferencias y/o donaciones. 

b)    CONASAN:  El Consejo Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, es el ente rector del Sinasan, responsable de impulsar las acciones que promueven la Seguridad Alimentaria y Nutricional en el ámbito político, económico, cultural, operativo y financiero del país.

c)    Consumo de alimentos: Capacidad de la población para decidir adecuadamente sobre la selección, almacenamiento, preparación, distribución y consumo de los alimentos en la familia;  está relacionado a las costumbres, prácticas, educación e información específica sobre alimentación y nutrición.

d)    Desnutrición:  Estado fisiológico anormal a consecuencia de una ingesta alimentaria deficiente en energía, proteína y/o micronutrientes o por absorción deficiente de éstos, debido a enfermedades recurrentes o crónicas.  

e)    Desnutrición aguda:   Bajo peso en relación a la talla del individuo, el cual se origina por una situación reciente de falta de alimentos o una enfermedad que produce una pérdida rápida de peso.  Este tipo de desnutrición es recuperable, sin embargo de no ser atendido oportunamente pone en alto riesgo la vida del individuo.  

f)    Desnutrición crónica:  Baja talla de acuerdo a la edad del individuo, a consecuencia de enfermedades recurrentes y/o una ingesta alimentaria deficiente y prolongada.  Este tipo de desnutrición disminuye permanentemente las capacidades fìsicas, mentales y productivas del individuo, cuando ocurre entre la gestación y los 36 meses.

g)    Desnutrición global:  Bajo peso en relación a la edad del individuo.  Este indicador incluye dos condiciones, el estado nutricional histórico o previo y el estado nutricional actual por lo cual no es posible discriminar si una medición anormal es producto de una condición actual o previa.

h)    Disponibilidad de alimentos:   Existencia de alimentos disponibles en calidad, variedad y cantidad suficiente para satisfacer la demanda de la población a nivel regional, nacional, local, comunitario, familiar e individual.
 
i)     Hambre:  Estado fisiológico en el ser humano que demanda ingerir alimentos para satisfacer la  sensación causada por la falta de los mismos.

j)     Hambruna: Período limitado donde la carencia de alimentos para la población es muy grave (disponibilidad y/o acceso) y la desnutriciòn aguda severa muy elevada, causando aumento notable y propagado de morbilidad y/o mortalidad.

k)    INCOPAS:  La Instancia de Consulta y Participación Social, como parte del SINASAN, brinda aportes técnicos, identifica  e instrumenta acciones en temas relaciondos con la SAN cuando le sea requerido por la SESAN.

l)      Inocuidad: Cualidad que posee un alimento que lo hace apto para el consumo humano sin causar enfermedad o daño en el corto, mediano y largo plazo.

m)   Inseguridad alimentaria y nutricional: Situación en la cual las personas carecen de capacidades para tener acceso físico, económico o social, a una alimentación adecuada en cantidad y calidad, así como a un buen aprovechamiento biológico, que limita su desarrollo. Entre las causas que la provocan están la falta de alimentos, el insuficiente poder adquisitivo y una distribución inadecuada o uso inadecuado de alimentos en el ámbito familiar

n)    Malnutrición:  Estado fisiológico anormal debido a la inadecuada asimilación, deficiencia, exceso o  desequilibrio de la energía, las proteínas u otros nutrientes.

o)    Pertinencia cultural de los alimentos:  Cuando los alimentos  corresponden a patrones, hábitos y costumbres, culturalmente aceptados por los grupos de población que los consume.

p)    Política: Directriz de acción que guía el proceso de toma de decisiones al poner en práctica o ejecutar las estrategias, programas y proyectos específicos del nivel institucional.

q)    SESAN:  La Secretaría de Seguridad Alimentaria y Nutricional es el ente coordinador del SINASAN y tiente la responsabilidad de la coordinación operativa interministerial del Plan Estratégico de SAN, así como de la articulación de los programas y proyectos de las distitntas instituciones nacionales e internacionales vinculados con la Seguridad Alimentaria y Nutricional del país.

r)    SIINSAN: El Sistema de Información Nancional de Seguridsad Alimnetaria y Niutricional permite el monitoreo  el monitoreo y evaluación de la situación de la Seguridad Alimentaria y Nutricional, el avance y los efectos de los planes y programas estratégicos, así como el Sistema de Alerta Temprana para identificar situaciones coyunturales de inseguridad alimentaria y nutricional.

s)    SINASAN:  El Sistema Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, está integrado por instancias de Gobierno y de la sociedad guatemalteca, contando con el apoyo técnico y financiero de la cooperación internacional.  El objetivo fundamental del SINASAN es establecer y mantener, en el contexto de la Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional, un marco institucional estratégico de organización y coordinación para priorizar, jerarquizar, armonizar, diseñar y ejecutar acciones de SAN através de planes.

t)    Utilización biológica: Optimo aprovechamiento de los alimentos y nutrientes, una vez sean consumidos por el individuo.  Implica contar con salud, higiene, alimentos inocuos, agua y saneamiento ambiental.

u)    Vulnerabilidad a inseguridad alimentaria:  Probabilidad de una disminución aguda del acceso a alimentos o de los niveles de consumo, debido a riesgos ambientales, económicos o sociales y a una reducida capacidad de respuesta.